Min kära vän Frida har vid två tillfällen bakat några riktigt chokladiga kakor till mig. Någon som tycker ännu mer om dem än vad jag gör är mannen jag bor med. Så för att vara lite festliga en dag som denna bakade vi just dessa kakor i glappet mellan att jag kom hem från skolan och innan han skulle till jobbet.

De kom inte ens i närheten av Fridas snygga kakor men de både doftar och smakar som de ska. För att kompensera att jag inte hade någon vit choklad som blir så tjusigt så stoppade jag i choklad med hasselnötter istället. Det är ju nästan samma sak.

Du behöver:

125 gram mörk choklad
150 gram vetemjöl
30 gram kakao
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
125 gram smör
75 gram farinsocker
50 gram strösocker
1 tsk vaniljextrakt (jag tog vaniljsocker)
1 ägg
350 gram chokladflisor (det blir jättemycket choklad, går att ta mindre)

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 170° C.

2. Smält den mörka chokladen.

3. Blanda mjöl, kakao, salt och bikarbonat i en bunke.

4. Vispa smör och socker. Häll sedan i den smälta chokladen.

5. Blanda i vaniljextraktet och ägget och slutligen de torra ingredienserna.

6. Hacka chokladen i lagom bitar (vi hade för stora för min smak) och häll i.

7. Forma smeten till 12 stycken bollar (räcker till två plåtar. Går även att göra 18 mindre bollar).

8. Grädda i ca 18 minuter.

Ni vet fisksoppan som jag blev bjuden på hemma hos lillebror och Louise för ett par veckor sedan? Jag har nu fått receptet och delar ohämmat med mig till höger och vänster.

 

Recept till 4 personer:

1 gul lök

1-2 morötter

4 potatisar

2 msk mild olivolja

3 msk koncentrerad fiskfond

1 liter vatten

2 dl crème fraiche smaksatt med saffran och tomat

Salt, peppar

1 ask körsbärstomater

500 g fiskfilé (t. ex. sej och lax)

1. Skala och hacka löken. Skala och skiva moroten tunt, Skala och skiva potatisen tunt.

2. Fräs lök, morot och potatis i olivolja ett par minuter.

3. Tillsätt fiskfond och vatten. Sjud i ca 10 minuter under lock. Vispa i crème fraiche och koka ihop ett par minuter. Smaka av med salt och peppar. Dela och lägg i tomaterna.

4. Skär fiskfilén i kuber och lägg i kastrullen. Sjud försiktigt i 5-6 minuter. Servera gärna med färskt bröd.

 

 

 

PS. Då jag inte tål lök så kör jag utan. Går utmärkt det med.

Imorse blev det hembakta frukostfrallor, ett recept jag hittade på en trevlig blogg. Smakade väldigt likt de jag har gjort tidigare. Positivt dock att de jäser medan de ändå är inne i ugnen. Tricket - sätt in frallorna i en kall ugn!

Alla familjer har ju sin egen variant av den här maträtten. Min familj har adopterat de flesta nya tillbehören vi har stött på hemma hos andra och har därför en ordentlig buffé när det väl gäller.

Tacos i min familj:
Köttfärs
Ost
Tomat
Gurka
Banan
Jordnötter
Gräddfil
Sås
Ananas
Mandariner
Paprika
Guacamole
Stekt bacon
Sallad
Tortillabröd
Tacoskal

Ibland ingår även:
Majs
Rödlök
Fetaost
Oliver
Kidneybönor

På grund av alla dessa tillbehör äter vi inte tacos varje fredag (speciellt inte om det bara är George och jag). Men igår slog vi till hemma hos mamma och njöt tills vi alla såg gravida ut. Och efter det tryckte vi ner efterrätt också.

Vad brukar ni ha till era tacos? (Som uttalas tackos).

Anledningen till julkänslorna igår var chokladbollar med pepparkakssmak. Av någon anledning kom George och jag att prata om jul och vad för saker jag tänkt baka. Kladdkakemuffins med pepparkakssmak blev ju en hit förra året så vi provade med chokladbollar. En hit där med!

För första gången rullade George dem och de blev därför American sized men väldigt runda. Jag avskyr att vara kladdig om fingrarna och "rullar" oftast chokladbollarna med två skedar vilket gör att de mest ser ut som pyramider istället.

En tallrik med chokladbollar
100 gram rumsvarmt smör
1 dl socker
3 dl havregryn
2 msk ljummet kaffe (jag brukar ta espressopulver)
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker

En skvätt av:
Kanel
Ingefära
Malda nejlikor
Kardemumma

Häll i allt i en bunke. Vispa med elvisp. Smaka av. Justera eventuellt smakerna. Rulla till bollar. Rulla i pärlsocker. Lägg på en tallrik och ställ in i kylen.

Ibland undrar jag vad det är för fel på mig, hur tänker jag när jag bestämmer mig för att baka i 30 graders värme? Nu har det hänt igen: Kanelkakor, några av Georges favoriter.

Receptet hittade jag från början hos BakFia som tyvärr har slutat att blogga. Receptet är ett av de mest bakade i det här hushållet.

Cinnamon cookies 20-25 stycken
125 g mjukt smör
2 ½ dl råsocker
½ dl ljus sirap
1 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk kanel (jag brukar ta mer)
2 tsk bikarbonat
1 nypa salt

Strösocker till rullning

1. Vispa ihop råsocker och smör. Tillsätt sirap och ägg.

2. Blanda ihop torra ingredienser och rör i smeten.

3. Plasta och ställ i kylen i ca 40 minuter.

4. Forma till bollar (något mindre än golfbollar), rulla i strösocker och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Platta till bollarna något.

5. Grädda i 175° C i ca 15 minuter. Kakorna ska vara lite gyllene.

Åh vilken bra idé det inte var att baka frallor på morgonen när termometern stod på 33 grader utanför fönstret. Hur tänkte jag?!

Att nybakta frallor till frukost är riktig vardagslyx naturligtvis. Och att receptet är så himla lätt. Förbered kvällen innan och grädda morgonen därpå.

Till 12 stycken frallor
25 gram jäst
3 dl mjölk
1/3 dl olja
1 tsk salt
1 msk flytande honung
5 dl vetemjöl
1 ½ dl grahamsmjöl
½ dl vetekross

På kvällen. Rör ut jästen i den kalla mjölken. Tillsätt olja, salt, honung, mjöl och vetekross. Arbeta ihop till en smidig deg (den kan vara ganska kladdig). Täck bunken med plastfolie och låt stå i kylen över natten.

 

På morgonen. Dela degen i ca 12 delar, tillsätt eventuellt lite vetemjöl och rulla till bullar och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt.
Pensla med vatten (jag sprayar vatten på dem med en lite sprayflaska jag använder till allt)
Grädda i 200° C i 12-15 minuter.

Så var det dags för ytterligare ett recept från The Unofficial Harry Potter Cookbook. Fick börja morgonen med att gå och handla ägg då jag inte hade ett enda hemma (svårt att få till pannkakor utan dem). För pannkakor är just vad Cauldron Cakes är. Med citronsmak.

Men jag kan väl säga såhär: gör hellre de vanliga amerikanska pannkakorna och tillsätt skal från en citron, för det här receptet var ganska bökigt och tog en halv evighet och till det resultatet var de inte riktigt värda jobbet.

Fast visst blev de goda. Enligt receptet ska man ha florsocker och marmelad på dem. Jag hade grädde och jordgubbar. Fungerade utmärkt!

---

English: So I decided to make Cauldron Cakes for breakfast this morning, but I had to go and buy eggs first since it is rather difficult to make pancakes without eggs (Cauldron Cakes are pancakes with lemon zest).

But to save you the trouble of making this kind of complicated recipe I would advice you to just make regular American pancakes and just add lemon zest to the mixture. Way quicker and just as delicious!

According to the recipe you are suppose to eat these with confectioners' sugar and marmalade. I had whipped cream and fresh strawberries. Really yummy!

Först ut från The Unofficial Harry Potter Cookbook är Rock Cakes, ni vet de som man kan bita sönder tänderna på (finns med i första, fjärde och sjätte boken). Receptet talar om hur man gör dem "på riktigt" och hur man gör dem som Hagrid. Jag valde att göra ätbara.

15-20 kakor
2 cups vetemjöl
½ cup strösocker
1 tesked bakpulver
½ tesked kanel
¼ tesked salt
113 gram kallt smör
1 ägg
1/3 cup mjölk
1 cup russin

1. Sätt ugnen på 177° C. Blanda torra ingredienser i en bunke. Skär smöret i små bitar och blanda sedan ihop med mjölblandningen med fingertopparna tills konsistensen blir som blöt sand.

2. Vispa mjölk och ägg och häll sedan i det hos resten av ingredienserna. Ta en slickepott och "vik ihop" degen tills den håller ihop. Häll i russinen och "vik in" dem också. Forma till golfbolls-storlek och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

3. Grädda i ca 25 minuter (tills botten på kakan är gyllenbrun).

---

För att få Hagrids version, grädda kakorna för länge och ät dem en vecka senare på egen risk!

Anna frågade om receptet på blåbärsscones. Jag lyder och levererar:

Till 16 scones:

8,28 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 tsk bikarbonat
½ tsk salt
1,77 dl socker
113 g smör
1,18 dl kärnmjölk
2 ägg, vispade lite lätt

1. Blanda vetemjöl, bakpulver, bikarbonat, socker och salt. Mosa i smöret med en gaffel tills det blir smuligt. Vispa ihop äggen och kärnmjölken och häll i. Så fort degen håller ihop, häll ut på en mjölad yta och knåda lätt. Dela degen i hälften och knåda till två bollar.

2. Smaksätt med blåbär, andra bär, chokladbitar eller låt dem vara naturella.

3. Platta bollarna tills de är ca två cm tjocka. Dela varje cirkel i åtta trekanter.

4. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och grädda på 204° C i 20-30 minuter.

Istället för att gå och lägga mig i vettig tid igår bakade jag blåbärsscones vid elva-tiden. Recept fick jag från Toddi när jag var i USA för ett par veckor sedan. Kruxet? Det innehåller buttermilk (kärnmjölk på svenska). Kruxet igen? Man kan inte köpa kärnmjölk i Sverige. Så jag gjorde min egen. Ni läste rätt, jag var överpretantiös och präktig och tillverkade min egen kärnmjölk vid 23-tiden på en torsdagkväll.


Gör din egen kärnmjölk:

Häll grädde i en glasburk. Sätt på locket. Skaka tills det blir vispgrädde. Fortsätt skaka till du får en klump med smör och en vätska som ser ut som minimjölk. Separera smöret från mjölken. Använd mjölken, förvara smöret i kylen en kortare tid (den har tydligen kort hållbarhet). Präktig var namnet ja. Men åh så goda de blev!

---

English: I got a really tasty recipe for bluberry scones a couple of weeks ago from Toddi and I wanted to try it. The recipe has buttermilk in it. You cannot buy buttermilk in Sweden. So I made my own around 11 pm last night. Ambitious or what?! They turned out delicious though so it was all worth it!

För ett par veckor sedan fick jag prova den bästa dippen till jordgubbar någonsin. Det var avslutning för Camillas fotbollslag på beach cluben och en av mammorna hade blandat ihop denna gudomliga röra.

Du behöver:
Cream cheese (Philadelphia orginal fungerar perfekt)
Farinsocker
Vaniljsocker

Blanda ihop tills dina smaklökar hoppar jämfota av glädje. Doppa jordgubbarna och njuuuut!

---

English: A couple of weeks ago I got to taste the most delicious thing.

You need:
Cream cheese
Brown sugar
Vanilla sugar

Mix until you are happy with the taste. Put it on strawberries and enjoy! Yum!

Medan jag sitter och läser om folksagor, skräck, rädsla och mod gräddas det muffins i ugnen. Jag stod inte ut med lukten av halvrutten banan så de mosades ner tillsammans med diverse chokladbitar (hade sex stycken olika sorter som det bara var lite kvar av av varje) och formas i skrivande stund till fika. Nästa plåt får några blåbär i sig då jag även rensade lite i frysen.

Recept till ca 30 muffins:
2 ägg
3 dl socker
2 övermogna bananer
6 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
½ tsk salt
200 g blandad choklad (jag hade sex sorter hemma)
100 g smör
1¾ dl mjölk

+ frysrens så som isiga blåbär

Gör såhär:
Smält smöret.
Blanda ägg, socker och banan till en lagom konsistens.
Blanda i de torra ingredienserna.
Blanda i det smälta smöret och mjölken.
Hacka chokladen och häll i.
Eventuellt blåbär.

Gräddas i 175°C i ca 20-25 minuter.

Sa jag förresten att jag bakade kladdkakemuffins med Dark chocolate Rasberries i dem i måndags till Alla hjärtans dag? Nej jag gjorde nog inte det. Såhär såg de i alla fall ut:

I jakten på den perfekta amerikanska pannkakan känns det nu som om målet är nått. Efter expirimenterade och mailande med Sara tror jag nog att vi (okej mest Sara) har hittat lösningen. De blir fluffiga, har den där knasiga bismaken och går superfort att steka. Beroende på hur stora man gör dem kan man få 8-14 stycken på en sats.

Du behöver:

2 1/2 dl vetemjöl
1/2 msk bakpulver
1 msk bikarbonat
1 msk socker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
1/2 dl vatten
1 msk matolja
1 ägg

Vispa ihop de torra ingridienserna och släng därefter i resten och veva ihop alltihop. Stek på medelstark värme.
Vips så är de klara!

VIKTIGT: Ta ut dem efter 10 minuter. Vid 11 är de inte så kladdiga längre. (Egen erfarenhet).

Tips: Jag brukar bara göra halv sats då vi inte är så många i det här hushållet. Sist hällde jag på lite strössel på de med espressopulver (egen idé) så att det går att se skillnad. Det finns ju de som är lite kinkiga.

Nu när hösten gör sig påmind med 2 plusgrader och snålblåst kan vardagen behöva lite extra krydda. Jag och sambon gick lösa med vad köket hade att erbjuda och svängde ihop en smakrik sensation!

---

För 2 pers.

1 kycklingfilé
1,5 dl ris
1 morot
Broccoli efter behag
Ärtor efter behag
1/2 paket av Keldas svampsoppa
1 vitlöksklyfta

Curry
Paprikapulver
Örtsalt
Färskmalen svartpeppar
Salt
Chilipeppar
Chilisås med vitlök (från Santa Maria)

Pressa vitlöksklyftan i en varm stekpanna med lite smör. Skär kycklingfilén i lagom stora munsbitar och krydda med allt du har. Släng i kycklingen i stekpannan och stek. Koka grönsakerna till lagom konstistens och vräk sedan även i dem i stekpannan tillsammans med svampsoppan. Krydda igen med allt och häll även i chilisåsen efter smak. Låt puttra en stund.

Servera med ris (med currysmak).